Najlepšie brúsky na nože: TOP 7 produktov podľa recenzií a testov

Aké vlastnosti majú najlepšie brúsky na nože, s pomocou ktorých to nožom opäť pôjde ako masle? Na životnosť kuchynských nožov má najväčší dosah spôsob, akým ich používate a pravidelná starostlivosť. Pod tou si treba predstaviť dôkladné očistenie od zvyškov potravy, následné vysušenie a uskladnenie na mieste, na ktorom nemôže dôjsť k poškodeniu čepele. Avšak raz za čas je však nevyhnutné venovať sa brúseniu a ostreniu nožov, ideálne tak, aby všetko prebehlo bezpečne a kvalita ostria znovunadobudla svoju pôvodnú ostrosť.

Je to možné dosiahnuť v domácich podmienkach, alebo treba nože zakaždým odniesť k odborníkovi? Na základe dostupných recenzií brúsok na nože sme vybrali niekoľko dobre hodnotených modelov, ktorých používania sa nemusí obávať ani šikovná kuchárka. Sú to práve ženy, ktoré sa v kuchyni zdržujú častejšie a väčšina z nich si netrúfne brúsiť nože na elektrickom kotúči v mužovej dielni. Hľadali sme preto spoľahlivé a overené brúsky, ktoré zlepšia ostrosť noža po pár jednoduchých ťahoch. Každá brúska je svojím prevedením jedinečná a veríme, že aj za pomoci nášho sprievodcu výberom si na domáce ostrenie nožov hravo trúfnete.

Najlepšie brúsky na nože podľa recenzií a nášho výberu

	Produkt	Hodnotenie	Cena (od)
#1	Fiskars Ostrič Edge na nože Roll-Sharp 1003098	⭐ 98 %	18 €	Čítať recenzie
#2	Bavarian Edge	⭐ 98 %	20 €	Čítať recenzie
#3	Twin Sharp Zwilling	⭐ 96 %	25 €	Čítať recenzie
#4	Tescoma Ocieľka AZZA 20 cm	⭐ 94 %	20 €	Čítať recenzie
#5	AnySharp Pro	⭐ 94 %	30 €	Čítať recenzie
#6	Orava BN-40A	⭐ 92 %	32 €	Čítať recenzie
#7	Brava Extreme	⭐ 90 %	20 €	Čítať recenzie

TOP 7 brúsok na nože

Ako vybrať brúsku na nože

Brúska na nože, ocieľka alebo brúsny kameň by nemali chýbať v žiadnej domácnosti, kde sa pravidelne pripravuje jedlo. S kvalitnou domácou brúskou sa vám jednoducho manipuluje a nemusíte sa obávať zranenia alebo zničenia noža.

Neviete, akú brúsku na nože kúpiť a ktoré kritéria je dôležité zvážiť?

Na prvý pohľad sa brúsenie nožov môže zdať ako jednoduchá rutinná činnosť. Opak je však pravdou a pri nesprávnej technike môžete na nožoch napáchať nezvratné škody, ktoré nenapraví ani profesionál a váš nôž poputuje do smetného koša. Kúpili ste si do svojej kuchyne nové nože v nádeji, že sa im nebudete musieť venovať a ich čepele vydržia ostré a nabrúsené dlhé roky? Raz za čas i tie najkvalitnejšie nože potrebujú obnoviť svoju ostrosť a na to vám výborne poslúžia rôzne brúsne nástroje. Niektoré z nich vyžadujú trochu umu a cviku, dodržiavanie správneho uhla, iné sú natoľko šikovné, že to zvládnete po pár ťahoch už jednou rukou.

Kedy je čas nôž nabrúsiť?

Akonáhle máte pocit, že vás nôž už nekrája tak ako kedysi, že musíte viac zatlačiť, no i napriek tomu sa potraviny drobia alebo rozpadajú, že práca s nožom už nejde od ruky, je na čase nôž znova nabrúsiť. Zvládnete to sami alebo radšej zanesiete nože k odborníkovi? Pokiaľ nie je nôž veľmi tupý a pôvodný výbrus zostal zachovaný, zvládnete to so šikovnými brúskami a ostričmi aj doma. V opačnom prípade neriskujte úplne zničenie nože alebo vlastný úraz a odneste nože k profesionálovi.

Rozdiel medzi brúsením a ostrením

Je istý rozdiel medzi brúsením a ostrením a pritom spolu navzájom súvisia. Ak je už nôž tupejší a ostrie bolo strhané, či inak zničené, je potrebné nôž najskôr nabrúsiť a pod správnym sklonom vytvoriť nové ostrie (zvyčajne treba brúsiť pod uhlom 15°- 40° v závislosti od typu noža) a dať mu ten správny tvar. Samotným ostrením upravujete a ešte viac zaostrujete ostrie, odstraňujete vlnky, vyrovnávate hrot ostria noža, ktorý po brúsení mohol zostať v istých miestach príliš tenký alebo mikroskopicky roztrapkaný.

Zvoľte ten správny brúsny nástroj

Na čepele nožov sa v súčasnej dobe používa množstvo materiálov, dôležité je, aby v konečnom výsledku zostali tvrdé a húževnaté. Moderné technológie a postupy umožnili vznik rôznych ešte odolnejších zliatín, ako boli pôvodné materiály. Na nožoch je obľúbená nerezová, uhlíková alebo titánová oceľ. U vysokej kvality nájdete damašskú oceľ, ktorá vznikla opakovaným kutím až 10 plátov rôznych druhov ocele.

💙 Základné pravidlo 💙: Brúsny nástroj musí byť z tvrdšieho materiálu, ako je materiál čepele noža, aby dokázal ostrie brúsiť. Inak sa udeje opačný jav – nôž bude brúsiť brúsny nástroj.

Na brúsenie sa preto používajú špeciálne druhy tvrdenej brúsiarskej ocele, tvrdé kamene, keramika, vrstvy vzácnych nerastov (napr. diamantová, zafírová úprava). Čím tvrdší materiál, tým je brúsenie/ostrenie rýchlejšie a menej pracnejšie.

Pamätajte, že pri ostrení odoberáte z noža len veľmi malú časť a dochádza v zarovnávaniu a vyhladzovaniu ostria. Pri brúsení sa z noža uberá väčšia časť, nesprávna technika môže nôž úplne znehodnotiť.

⏩ Ocieľka

Slúži na pravidelnú údržbu nie príliš otupených nožov a býva súčasťou mnohých kuchynských sád na nože. Dôležitá je dĺžka tyče a pohodlnosť rukoväte. Čím je samotná tyč dlhšia, tým dlhšiu čepeľ noža dokáže ostriť. Vždy pred ostrením skontrolujte sklon ostria. Pri malých a stredných kuchynských nožoch, ktoré slúžia na rýchle a presné krájanie, nájdete sklon ostria v uhle 15°- 22°. Pod týmto uhlom je nutné čepeľ priložiť pätou pri rukoväti k ocieľke a plynulým pohybom v tvare oblúka prejsť až ku hrotu noža. Tento pohyb treba zopakovať 5 – 10 krát pre obidve strany čepele. Pri sekáčikoch a veľkých kuchynských nožoch je tento sklon väčší, cca 30°- 40°.

• Výhody – nenáročné na uskladnenie, rýchla obnova ostria pred krájaním, bez rizika poškodenia noža
• Nevýhody – neporadí si s tupým nožom, používanie vyžaduje cvik a skúsenosti

⏩ Brúska na nože

Obnovuje stratenú ostrosť noža a na rozdiel od ocieľky si dokáže poradiť aj s tupým nožom. Mimoriadne obľúbené sú medzi spotrebiteľmi malé, kompaktné a jednoducho použiteľné kuchynské brúsky na nože. Ich súčasťou v konštrukcii sú brúsne kotúčiky z rôznych tvrdých materiálov, ktoré sú uložené tak, aby zachovávali pri brúsení jednotný uhol. V takom prípade stačí nôž iba vložiť medzi brúsne kotúče v časti pri rukoväti a plynulým s rovnomerným prítlakom prejsť nožom cez brúsku až po hrot niekoľkokrát za sebou. Pokročilé brúsky na nože majú možnosť nastaviť rôzne uhly brúsenia, preto sú veľmi univerzálne na použitie – od malých ostrých nožov, až po široké sekáčiky a sekerky na mäso. Na trhu môžete nájsť klasické manuálne brúsky na nože, ale i elektrické brúsky na nože, ktoré vašu prácu a snahu naostriť nôž ešte viac uľahčia. Jedinou nevýhodou je prítomnosť kovových mikropilín, preto je dobré mať v kuchyni aj kúsok permanentného magnetu.

• Výhody – dobrá cenová dostupnosť, rôzne prevedenia, jednoduché a bezpečné používanie, na rôzne druhy nožov, dokážu nabrúsiť aj veľmi otupený nôž.
• Nevýhody – pri brúsení vznikajú kovové piliny, ktoré sa môžu rozprášiť po okolí (používajte preto magnet).

⏩ Brúsny kameň

Pre skutočných fajnšmekrov, ktorí sa chcú s čepeľou noža vyhrať, sú ako stvorené brúsne kamene s rôznou hrubosťou. Rovnako ako brúska na nože, i brúsny kameň sa používa na obnovenie pôvodnej ostrosti tupých nožov. Brúsne kamene môžu byť dvojstranné – hrubšia časť sa postará o vybrúsenie sklonu ostria a jemnejšia časť dopiluje detaily a ostrie vyhladí a zrovnomerní. Brúsny kameň sa pred používaním potiera vodou alebo rastlinným olejom, zmes kovových mikropilín a čiastočiek kameňa by totiž mohli pri brúsení negatívne ovplyvniť tvar ostria a poškodiť ho, preto je lepšie ako sa zmiešavajú s tekutinou a máte možnosť ich z kameňa zotrieť. Podobne ako pri ocieľke – i tu je však dôležité správne priloženie a rovnomerné pohyby rukou tak, aby sa čepeľ pohybovala cez plochu brúsneho kameňa od päty po hrot v plynulých oblúkoch a v správnom sklone.

• Výhody – poradí si aj s veľmi otupeným nožom, rôzna zrnitosť/hrubosť kameňov umožňuje nôž výborne vybrúsiť aj zaostriť.
• Nevýhody – čepeľ treba priložiť pod správnym uhlom a dbať na plynulosť ťahov, kvalitné kamene sú cenovo náročné.